一味立(いちみだち)

五味(甘、酸、辛、苦、鹹)のうち一味のみをつかさどる香を一味立といい、五味の手本木として次の名香がある。

• 甘：浅間、先鉾(せんぷ)
• 酸：京極、赤栴檀
• 辛：薫風、孟筍
• 苦：面白(おもてしろ)、志(こころ)
• 鹹：白鷺、遠里

これを十種五味の香という(米川伯作「六国列香の辨」)。